三種氣體中二氧化碳價格高，每只二氧化碳高壓鋼瓶充滿氣體的壓力為13-15MPa，鋼瓶容積約40升，氣體重量約10Kg，充氣價格為30元/瓶。如：混合氣體全部以二氧化碳計算，每消耗1升壓力為0.1MPa的氣體，其重量約為3g，成本為（30/10*1000）*3=0.009元/升。即：每消耗1升壓力為0.1MPa的氣體，其成本還不到一分錢。

　　氣調(diào)包裝機(jī)在盒飯中的應(yīng)用：

　　盒飯的的包裝都較簡單，現(xiàn)大多采用保鮮膜包裝機(jī)。但保鮮膜包裝機(jī)的應(yīng)用有很大的缺陷：

　　1、保鮮膜包裝機(jī)的包裝沒有密封，而盒飯大多都帶有菜湯，這給運輸帶來麻煩，菜湯的滲漏使盒飯整體看起來很不衛(wèi)生；

　　2、保鮮膜包裝不能抑制細(xì)菌的生長，細(xì)菌的大量繁殖會給盒飯的口味帶來影響，起不到保鮮的作用。

　　所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。

　　目前國內(nèi)市場上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有*風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴(yán)重打擊了消費者的消費信心，誤導(dǎo)了消費者對特色食品的認(rèn)識。

　　因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費群。

　　新興的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝在很大程度上解決了食品保鮮問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，大大擴(kuò)展了生產(chǎn)廠家的市場半徑，同時也使消費者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品。特別是對熟食生產(chǎn)廠家，無疑是一個利好的消息。

　　氣調(diào)包裝機(jī)氣調(diào)包裝也適用于凈菜保鮮。凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品，有安全、新鮮、營養(yǎng)、方便等特點，但經(jīng)切割后易褐變。采用氣調(diào)包裝降低氧含量能大限度延長貨架期。例如美國的切絲萵苣以1%―3%的O2、5%―6%的CO2和90%N2阻止褐變。氣調(diào)保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋果、馬鈴薯、葉菜類蔬菜等果蔬保鮮。